1. 林蛙干扒好油剩下的籽，和躯干怎么吃？
2. 林蛙风干过程？
3. 林蛙干怎么晒？

林蛙干扒好油剩下的籽，和躯干怎么吃？

一、林蛙干的籽，躯干很硬，需要泡软才能吃，泡24小时以上，用温火烹饪，才可以做熟。

二、林蛙干的籽，和躯干可以油炸，把躯干用木棒敲松软，喷洒点盐水，慢火油炸金黄。酥脆，香，好吃。

三、还可以炖着吃：

1、林蛙干的籽和躯干，用温凉水浸泡12个小时，当成为晶莹雪白的球型糕状,既泡开后,再放入冰糖及适量的水,以没过油为宜,连碗一起,用灶具中火蒸十分钟左右后（即开锅后五六分钟）就可以食用了。

三、也可以蒸着吃：

1、把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘。 2、再用70℃温水浸泡，把林蛙的籽和躯干浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。 3然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，就可以吃了。

林蛙风干过程？

雪蛤的烘干需要技巧，初期温度不能太高，达到50°C就可以了，不然雪蛤的皮进行收缩，水份就排不出来，第二段开始升温到55°C，进行大量排湿，第三段温度调高5C进行排湿，尾端将温度提到60°C，巩固2小时就可以让雪蛤自然冷却了。

将林蛙洗净，去除内脏等，然后放置在通风良好且干燥的地方，让其自然风干。期间要注意避免潮湿和污染，适时翻动，确保均匀干燥。

在风干过程中，要密切关注天气变化，防止淋雨等情况。风干时间会因环境等因素而有所不同，需耐心等待，直至林蛙完全干燥。

 但蛙的输卵管尚未干 燥好，彻底干燥约需10天左右。 此法的缺点是干燥时间长， 且遇到阴雨天需放室内或进行遮雨，夜间需要搬冋室内，防 止上冻，费工费时。人工养殖林蛙产量大，需采用室内干燥 法。

  室内干燥法，用火炕或火炉加温，保持室温20〜25°C, 并有通气孔，经4天可基本千燥。室内干燥法主要是空气流 通燥，将蛙悬挂在空中，提高室内温度，加快干燥速度。 此法较省力、干燥速度快、比较经济。

林蛙干怎么晒？

如何剥取林蛙油直接影响到蛙油的质量。林蛙油的剥取分为干剥和鲜剥两种，干剥法最常用，优点是可随用随剥，油不易被污染，油的形态完整，步骤依次是烫死、穿串、干燥、软化、剥油、分等、包装。

鲜剥法不太常用。将林蛙穿串，穿串前应先将林蛙烫死。将林蛙放入60℃-70℃的热水中15-20秒钟，烫死后提出水外。

烫蛙水温过高会使蛙体皮肤及肌肉烫熟脱落，影响下步操作。

也有人不经过烫死过程直接穿串，过于残忍，不提倡。

将烫死后的林蛙用细铁丝或麻绳从蛙眼处或上下颌处穿透，连成长串，串长以方便晾开为原则，但注意蛙体之间要有缝隙，不可接触，太密不易晾干，容易发霉腐烂。穿串林蛙干燥的方法：采用自然干燥法，把串好的林蛙放在阳光下晒干。在晴天条件下，彻底干燥约需10天左右，阴雨天需放室内或进行遮雨，夜间需要搬回室内，防止上冻；采用室内干燥法，批量大时可将串好的林蛙放在室内，用火炕或火炉加温，保持室温20℃-25℃，通风越快，效果越好，一般经4-5天可基本干燥。

切不可直接用火烘干；用烘干机干燥。温度定在50℃-55℃，大约48小时可完全干燥。

此种方法，加工出来的油块质量好。

无论采用何种方法干燥，一定要做到干透，否则容易腐烂变质，失去其价值。

将干燥好的蛙串放在阴凉处保存备用，随时剥取蛙油。

长时间保存时一定要注意防止虫蛀。

穿串林蛙要软化，为取油方便，首先要进行软化处理。

将干蛙放在60℃-70℃的温水中，浸泡10分钟，值得注意的是不能让水从口腔浸入腹中，否则蛙油遇水膨胀，很难剥离。

将浸泡好的蛙取出后放入容器内，用湿毛巾等厚布覆盖几小时，待蛙体变软时即可剥油。

剥蛙油主要是手工操作，主要过程是将蛙体从腹面向后掰断，从背面连同脊柱一起撕下，然后取出蛙油，也有其他方法，可根据个人习惯而定。

剥油时要取净，同时将粘附在油块上的内脏器官、卵粒等挑出来。

刚刚剥出的油块含水量较高，放在通风良好的、有阳光的地方进行晾晒，干燥后进行包装保存。

将干透的林蛙油，按照块的大小、油的色泽等进行分类，然后用塑料袋包装，袋口封好，防止吸潮。存放处保持凉爽、干燥、低温、低湿，注意防虫。