1. 牛蛙过油还是过水？
2. 辣炒牛蛙用焯水吗？
3. 牛蛙需不需要焯水？

牛蛙过油还是过水？

过油

我们在吃牛蛙之前，都需要把牛蛙过油的，牛蛙过油粘锅这也是比较正常的，我们可以把它牛蛙的外皮给它剥掉，这样牛蛙过油的时候，就不会发生粘锅的一个现象了，而且同时我们也要控制好火候，火候不要开得太大，开的太大也会让牛蛙粘锅了。

辣炒牛蛙用焯水吗？

辣炒牛蛙通常需要使用焯水的步骤。焯水是指将牛蛙肉在热水中烫熟，通常用于去除血液、腥味和杂质，使肉质更加干净和口感更佳。在热水中焯水后，将牛蛙肉捞出并进行下一步的炒制，以增添香味和调味。这一步骤有助于制作美味的辣炒牛蛙。

牛蛙需不需要焯水？

不需要

1：炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗干净，去除血水和杂质。再将鸡蛋液、淀粉、料酒等搅拌均匀，对牛蛙进行腌制。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下锅煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上汤汁，增添牛蛙的口感。

牛蛙需要焯水吗

不需要

牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水，焯水会提前破坏体内的蛋白质，使烹煮时不容易入味，且口感也会受到不同程度的影响，建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮，不要焯水。