1. 麻辣牛蛙的正宗做法 四川？
2. 麻辣牛蛙怎么做？

麻辣牛蛙的正宗做法 四川？

麻辣牛蛙的正宗做法如下:牛蛙切成小块，泡椒剁碎，葱斜切，生姜，大蒜切成末，干辣椒切成段。

将剁碎的泡椒放入牛蛙中，在撒上点生姜末，倒上少许生抽，撒上点花椒，搅拌均匀，腌制五分钟，起火将锅烧热，然后加入适量的食用油，将切好的葱段、姜蒜末、八角、花椒、干辣椒放入锅中爆香，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再加入1碗清水，然后把腌制好的蛙肉倒入锅中，翻炒均匀，倒入少许料酒、生抽，撒上适量盐，一勺白糖调味，大火翻炒收汁。

1.

食材:牛蛙(已洗净)、姜末、花椒、干辣椒(已剪开)

2.

将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块。

3.

随后,将剁好的牛蛙下入清水锅中,加适量的料酒。

4.

焯开至熟,捞出。.烧锅倒油烧热，下入花椒、干辣椒和姜末炝锅，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒，加适量的生抽，加适量的盐。

加适量的味精，调味炒匀，即可

主料：明虾 600克，牛蛙（毛重）1500克。

配料：蒜50克，姜30克，香菜10克，葱30克，

调料：辣椒面20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油适量，荤油适量料酒50克，清水适量。

做法如下：

1.牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟。

2.洗净清理完明虾，热锅上油，七成油温下虾，虾壳泛红，起锅备用。

3.牛蛙走大油油炸，炸至10秒牛蛙肉熟，立于漏勺中。

4.锅中加少许油，放入姜，蒜，馋嘴香锅酱，辣椒面炒香，倒入虾，煸炒，之后加入清水调味，在加入牛蛙，焖煮两分钟收汁，即可出锅，撒点香菜

正宗做法

1、牛蛙洗净后切大块，加料酒和生姜片腌半个小时

2、锅中烧热油，下干红辣椒和花椒炒香

3、把腌好的牛蛙和料酒、生姜片一起下入锅中翻炒

4、加老抽炒上色，继续炒熟

5、加盐和糖调味，即可出锅上桌

麻辣牛蛙怎么做？

1、洗好切块的牛蛙加料酒、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

2、姜葱蒜入油锅爆出香味

3、放入腌制过的牛蛙来回炒后放入热水、麻辣底料，水量沒过牛蛙即可。如下图所示。

4、水沸后盖开锅盖小火煮5分钟

5、放入辅料，黄瓜、洋葱，可按个人喜好添加，然后煮5分钟

6、开吃前加盐调味，香喷喷的麻辣牛蛙开吃。如下图所示。

1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。

2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。

3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。

4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。

5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。

6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。